Recette de cuisine mauricienne Bajia fromage

Bajia Fromage (beignet fromage)

Temps de Préparation : 15min

Difficulté : Facile

Ingrédients :

500g de poudre de bessan (farine de pois chiches)

1 pincée de bicarbonate de soude

½ cuillère à café de poudre de levure chimique

½ cuillère à café de cumin

¼ cuillère à café de poivre

1 gros oignon haché finement

4 piments hachés ou 1 cuillère à café de piment de Cayenne en poudre

¼ tasse de ciboulette hachée

1 tasse de coriandre et de menthe hachée mélangés

1 œuf

½ cuillère à café de sel

250 ml d’eau

Quelques morceaux de fromage coupé en cube

Huile pour friture

Préparation :

Versez bessan, sel, poivre, cumin, bicarbonate et levure chimique dans un grand saladier puis mélanger le tout.

Ajouter l’œuf et travaillez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne comme une chapelure.

Versez l’eau progressivement jusqu’à obtention d’une pâte très souple et homogène.

Mélangez vigoureusement en ajoutant de l’eau si nécessaire, puis laissez poser 10 minutes.

Versez coriandre, menthe, piments, oignons et ciboulettes hachés dans la pâte et mélanger.

Cuisson :

Préparer au préalable une assiette avec du papier absorbant.

Chauffez votre marmite à feu moyen et versez l’huile.

Verser les morceaux de fromage dans votre pâte.

A l’aide d’une cuillère à soupe prenez une petite quantité de votre pâte mélangé et déposez la soigneusement dans votre marmite pour la friture.

Faites dorer chaque cotés pendant environs 2 min.

Une fois la cuisson terminé retirez les et déposez les dans votre assiette.

Laissez égoutter avant de déguster.

Cette recette peut être utilisée pour faire des beignets nature ou à base de crevettes ou de poisson. Si vous souhaitez les faire avec une base de légume utilisez gros piment, oignons, aubergine ou pomme de terre découpé.

Pour les crevettes, il vous faut les nettoyer et les décortiquer. Faites les ensuite mariner dans du citron et de la sauce de soja avant de les passer dans la pâte pour la friture.