Halwa Dholl gram

Temps de préparation : 45 min

Difficulté : moyen

Ingrédients :

• 500g dholl gram
• ½ tasse de lait liquide
• 2 et ½ tasses d’eau
• 3 bâtons de Cannelle
• 1 pincée de safran (zafran)
• ½ pot lait condensé
• ½ tasse amandes hachés/raisins secs
• 1 cuillère à café de coco en poudre
• 1 cuillère à café de cardamomes en poudre
• Sucre additionnel si nécessaire
• 5 cuillères à soupe de mantegue
• Amandes hachées pour la décoration

Préparation :

Chauffer une casserole à feu moyen.

Verser l’eau, le dholl et la Cannelle, laisser bouillir pendant 15 – 20 min.

Retirer la Cannelle, laisser égoutter l’eau et laisser tiédir.

Verser le dholl et le lait dans un broyeur et faite une purée.

Chauffer une marmite antiadhésive. Verser la purée et laisser cuire à feu doux.

Ajouter les cardamomes, le coco en poudre, le lait condensé, le safran et les raisins sec / amandes hachées.

Remuer constamment afin d’éviter qu’elle se brûle.

Chauffer le mantegue dans une autre casserole.

Aussitôt que la purée commence à se détacher,  verser le mantegue chaud et faire cuire pendant quelques min jusqu’à ce la purée est absorbé tout le mantegue.

Retirer du feu et verser dans un moule graissé au beurre.

Saupoudrez d’amandes en poudre et laisser refroidir au moins 4 hrs avant de servir.

Le Halwa dholl gram est idéales avec un roti (pharata). Souvent distribuée pendants les périodes de fêtes hindou et musulmans.

Halwa Dholl gram| La bonne cuisine mauricienne

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