Bol Renversé mauricien

Die Schüssel verschüttet (Le bol renversé)

Zubereitung/Kochzeit: 45 Min.

Schwierigkeitsgrad: Mittel

3 Personen

Fleischzutaten:

200g Hühner- oder Rindfleisch in kleine Würfel geschnitten
2 Esslöffel Sojasauce für Rindfleisch
1 Esslöffel Austernsauce
3 Knoblauchzehen, geschält
1 Teelöffel Ingwer-Knoblauchpaste
3 Esslöffel Öl
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer

Zutaten für Gemüse:

1 mittelgroße Zucchini (gewaschen und in Scheiben geschnitten)
2 Karotten (gewaschen, geschält und in kleine Würfel geschnitten)
1/2 Peperoncino (gewaschen und in kleine Würfel geschnitten)
2 große chilli
1 Prise Ajinomoto (Glutamatpulver)
2 Esslöffel Sojasauce für Gemüse
Tasse Maiskörner
Tasse schwarze Champignons
Ananas (geschält und in kleine Würfel geschnitten)
1/2 Päckchen chinesische Brède (gewaschen und grob geschnitten)
1 Zwiebel (geschält und gewürfelt)
1 Esslöffel Maniokpulver (Tapioka), verdünnt in einer halben Tasse Wasser

3 Spiegeleier
Gekochter Reis

Fleischzubereitung (Chop Suey):

Einen Wok bei mittlerer Hitze erhitzen.

Fügen Sie 2 Esslöffel Öl, Hackfleisch, Salz, gehackten Knoblauch, Ingwer-Knoblauchpaste, Pfeffer, Sojasauce und Austernsauce hinzu.

Gut mischen und kochen, bis das Fleisch weich und durchgegart ist.

Fügen Sie etwas Wasser hinzu, wenn die Sauce zu trocken ist, und nehmen Sie sie dann vom Herd.

Zubereitung für Gemüse:

Den gleichen Wok bei großer Hitze erhitzen und 1 Esslöffel Öl darüber gießen.

Die gehackte Zwiebel, die Champignons, den Mais und die Karotten dazugeben und vermischen.

Dann die Zucchini, Ananas, Paprika und Sojasauce dazugeben und einige Minuten köcheln lassen.

Das gebratene Fleisch und die chinesische Brede dazugeben und kurz umrühren.

Zum Schluss die Maniokpulvermischung gießen und sofort vom Herd nehmen, dann einige Sekunden vor Gebrauch umrühren, um die endgültige Zubereitung zu erhalten.

Abschließende Vorbereitung:

Bereiten Sie eine Schüssel pro Person vor, indem Sie das Spiegelei vorsichtig in den Boden jeder Schüssel legen und dann das Chop Suey bis zur Hälfte durch die Schüssel legen.

Legen Sie den Reis bündig mit dem Rand der Schüssel und stapeln ihn so, dass er die Form der Schüssel annimmt.

Zum Schluss legen Sie eine Platte auf die Schüssel und drehen sie um, so dass die Schüssel umgedreht wird.