Der Pharata (roti) – Indisches Brot

Zubereitungszeit: 45min

Schwierigkeitsgrad: leicht

Menge: ca. 14 Pharatas

(Zum Arbeiten von Hand oder in einem Roboter und nicht in einer Brotmaschine)

Inhaltsstoffe :

500g Mehl

Salz

2 Esslöffel Öl

Kochendes Wasser

1/2 TL Backpulver

Öl und Mehl zur Zubereitung und zum Kochen

Vorbereitung

Schritt 1

Mehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel sieben.

Dann gießen Sie das kochende Wasser nach und nach ein.

Mischen, bis der Teig sehr weich wird. Der Teig sollte leicht von Hand zerbrechen.

Öl zugeben und nochmals mischen, dann den Teig in einer Kugel auffangen.

Den Teig in eine Rolle formen und in 14 kleine Kugeln teilen.

Schritt 2
(Vorbereitung der Loya/Pharata)

Mehl auf das Brett streuen.

Nimm einen Ball und rolle ihn zwischen die Handflächen, um ihn zu runden.

Leicht von Hand flach drücken, um einen Kreis zu bilden und auf das bemehlte Brett zu legen.

Streuen Sie das Mehl erneut und rollen Sie es dann horizontal und vertikal, (achten Sie darauf, den Kreis nicht zu zwingen, sich zu vergrößern), Sie brauchen nur ein wenig Druck, um es zu vergrößern.

Den Teig nach jeder Rolle umdrehen. Gegebenenfalls Mehl zum Teig geben.

Sobald der Kreis erreicht ist, einen Teelöffel Öl in die Mitte geben und über den Teig verteilen.

Mit Mehl bestreuen und überall tupfen.

Mit einem kleinen Messer in der Mitte des Kreises bis zum Ende schneiden (siehe Foto unten).

Während Sie auf dem Brett bleiben, rollen Sie auf einer Seite des Endes und drehen Sie sich auf sich selbst (im Tornado) bis zum anderen Ende des Kreises. Ihr Kreis muss am Ende die Form eines Horns haben (siehe Foto unten).

Legen Sie die flache Seite des Horns auf die Handfläche, indem Sie die beiden Handflächen jeweils in eine andere Richtung drehen. Das Ergebnis sollte wie eine zerdrückte Rose aussehen. Wiederholen Sie die Aktion für alles andere und lassen Sie 5 Minuten sitzen.

Schritt 3

Eine Pfanne über der Hitze vorheizen. Es muss sehr heiß und über mittlerer Hitze zum Kochen sein.

Verteilen Sie die Rose mit Ihrer Walze (horizontal und vertikal) auf dem Brett, bis Sie einen dünnen Kreis von ca. 20 cm Durchmesser erhalten (Foto unten).

Tipp: Für ein perfektes Finish legen Sie einen Teller auf den Kreis und schneiden ihn um.

Legen Sie die Pharata in die Pfanne und wenden Sie den Teig nach 5 Sekunden, indem Sie die Pharata mit Öl bestreichen.

Kehren Sie auf die gleiche Weise wieder zurück. Achten Sie darauf, die Pharata nicht auf dem Feuer zu lassen, ohne sie umzudrehen. Zögern Sie nicht, es mit Öl zu bürsten, wenn die Pharata aushärtet, sie muss während des gesamten Kochvorgangs weich bleiben.

Nach einigen Sekunden sollte sich die Pharata von innen aufblasen (Foto unten).

Sobald die Pharata auf beiden Seiten goldgelb ist, können Sie sie entfernen und auf einen Teller mit einem Geschirrtuch legen.

Mit einem anderen Tuch abdecken, bis es servierfertig ist.

Du kannst die Pharata in die Mikrowelle stellen, wenn sie frisch wird.

Pharata  (roti) - Indisches Brot - Ti' Karaii | Das gute mauritische Rezept

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