Chili Achard

Vorbereitungszeit: 10min

Schwierigkeitsgrad: leicht

Inhaltsstoffe :

10 Knoblauchzehen
1 grüne Paprika
½ Teelöffel Essig
2 Esslöffel ganzer Senf
2 Esslöffel Methi (Bockshornklee) ganz
1 Esslöffel Kurkuma (Safran)
2 Esslöffel Tamarindenpaste
1 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Wasser
1 Teelöffel Salz
4 Esslöffel Öl
400 g grüne Chilischoten (waschen, abtropfen lassen und in 1 cm Stücke schneiden)

Zubereitung der Achard-Paprika:

Die ersten 9 Zutaten in eine Mühle geben.

Dann den Teig in einen Behälter gießen und das Öl und die gehackten Paprikaschoten dazugeben.

Gut mischen und servieren.

An einem kühlen, trockenen Ort vor direkter Sonneneinstrahlung schützen.

Ideal als Beilage zu einem Biryani, einem Gericht auf Reis- und Getreidebasis oder zu Pharatas.

Für diejenigen, die diese Chilipaste herstellen und im Glas aufbewahren wollen:

Achten Sie darauf, das Glas gründlich zu reinigen, bevor Sie den Teig hineinlegen.

In kochendes Wasser geben, um alle Keime zu entfernen.

Die Paprikapaste gut andrücken, so dass sie vollständig in Öl eingetaucht ist, was sie vor Oxidation und Schimmelbildung schützt.

Chili Achard - Ti' Karaii | Das gute mauritische Rezepth2>

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