Temps de cuisson : 40 min
Difficulté : facile
Pour 3 personnes
Ingrédients:
- 500g de ourite (poulpes [1]) frais
- 5 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de pâte d’ail gingembre
- 2 piments vert coupé en deux
- 3 gousses d’ail haché
- 1 gros oignon haché
- 5 feuilles de curry poulet
- 1 cuillère à soupe de lait de coco
- ½ cuillère à café de poivre noire en poudre
- ½ cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de méthi et moutarde concassée
- 3 cuillères à soupe de Massala [2]pour curry
- 1 tomate hachée
Préparation:
Commencer par nettoyés l'ourite. Verser 5 cuillères à soupe de gros sel sur l'ourite. Décrasser pendant quelques secondes. Laver ensuite à l'eau froide.
Versez de l'eau dans une grande marmite et mettre à bouillir à feu moyen.
Mettre l'ourite entier dans l'eau et laisser bouillir pendant 20 mins. Tester la cuisson avec une fourchette.
Elle ne doit être ni trop cuite ni trop dure. retirer et passer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. a l'aide d'un couteau, gratter légèrement afin d'enlever toutes les impuretés.
Laver de nouveau.
[3]
Découper en petit morceau et réservez pour après.
Chauffer une marmite à feu moyen.
Verser huile dans la marmite et ajouter l’oignon haché, les gousses d’ail, les piments et les feuilles de curry poulet.
[4]
Faites sauter le tout pendant quelques secondes.
Ajouter les morceaux d'ourite. Remuer quelques secondes.
[5]
Ajouter la poudre de Massala, la pâte d’ail et de gingembre, la moutarde et methi concassée, le lait de coco, le sel et le poivre.
Faites mijoter les tous pendant quelques min.
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Laisser cuire pendant 2 min, remuez de temps en temps.
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Ajouter ensuite la tomate et 1/2 tasse d'eau et laisser cuire environs 3 min jusqu’à ce que l’eau soit pratiquement évaporée.
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Retirer du feu et décorer avec quelques feuilles de coriandre.
L'ourite en massala est un plat typique des iles vanilles. Elle ce déguste avec le pharata (rôti) ou avec un riz blanc et une salade de tomates.
