Temps de cuisson : 45min
Difficulté : Moyen
Pour 6 personnes
Ingrédients pour les kebaab:
- 500g de viande hachée
- ½ cuillère à café de pâte d’ail gingembre [1]
- ½ cuillère à café cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe d’oignon frite [2] écrasé
- 1 cuillère à soupe de menthe hachée
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de piment en poudre
- 6 œufs durs (bouillis)
- Huile pour friture
Ingrédients pour la sauce:
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 pot de yaourt nature
- 6 oignons frits
- 2 pomme de terres (laver, couper en 4 et frits dans l’huile et le mantegue)
- 1 cuillère à café de pâte d’ail gingembre
- 2 piments verts
- 1 cuillère à soupe de coriandre et menthe mélangés
- 2 cardamones, 3 clous de girofle, 2 bâtons de cannelle
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de purée de tomate
- 1 cuillère à soupe de coriandre et menthe hachée mélangés pour la décoration
Préparation pour kofta:
Mélanger les 8 premiers ingrédients pour les kebaab.
[3]
Prenez une petite quantité de kebaab dans vos mains, déposer un œuf au centre et bien enrober pour le transformer en kofta.
[4]
Chauffer une poêle.
Verser un peu d’huile pour la friture. Déposer le kofta dans l’huile et laisser frire quelques mins.
[5]
Retirer et mettre de côté pour après.
Préparation pour la sauce finale:
Faite chauffer l’huile dans une marmite à feu moyen.
Verser les 11 premiers ingrédients de la sauce. Bien mélanger et laisser cuire pendant 2 min.
[6]
Ajouter les koftas et laisser mijoter 2 mins à feu doux.
[7]
Ajouter les pomme de terres et laisser cuire encore 3 min.
[8]
Retirer du feu et déposer quelques feuilles de coriandre pour la décoration.
Nargis kebaab kofta (Roast) - Ti' Karaii | La bonne recette mauricienne
