Temps de cuisson : 30 min
Difficulté : facile
Pour 3 personnes
Ingrédients pour le poisson :
- 200g de filet de dorade ou de thon
- ½ cuillère à café de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de farine pour la panure
- 5 cuillères à soupe d’huile
Ingrédients pour les margoses frits:
- 100g de margose [1]
(Laver puis découper en rondelle et laisser tremper dans de l’eau salé pendant 1hr)
- 1 cuillère à soupe d'huile
Ingrédients pour la pâte vindaye :
- 3 cuillères à café de moutarde en grains
- 1 cuillère à café de fenugrec (methi)
- 10 gousses d’ail pelées
- 2 piments rouge séchés
- 2 cuillères à café de curcuma (safran)
- 1 cuillère à café de sel
Passer les ingrédients au broyeur et conservez les pour la cuisson.
Autres ingrédients :
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 2 gros oignons hachés
- 4 piments verts hachée
Préparation du poisson :
Lavez les poissons et laissez égoutter quelques min.
Ajouter le sel, le poivre, le jus de citron et mariner le tout.
Chauffez une poêle puis verser l’huile.
Passer les filets de poissons dans la farine pour faire la panure.
Mettre les filets de poissons dans la poêle et faire dorer les deux côtés pendant quelques min.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Emietter et mettre de côté.
Préparation margose :
Lavez les margose et laissez égoutter quelques min.
Chauffer une poêle, puis versez l'huile et les margoses.
Faites frire les margoses pendant 5 min à feu doux.
Retirer et mettre de côté.
Préparation finale :
Chauffer une marmite à feu moyen.
Verser l'huile et laisser bien chauffer.
Ajouter le massala Vindaye, remuer 2 à 3 fois puis ajouter les poissons émiettés et les margoses frites.
Laisser cuire pendant 2 min puis ajouter les oignons et le piment haché.
Faire cuire le tout en remuant pendant 3 min.
Retirer du feu et déguster.
Le Vindaye poisson aux margose peut être accompagné d’un riz blanc ou de pain.
A noter que la margose est optionel dans le menu, le vindaye poisson peut se déguster sans ce légume.
