Temps de préparation : 30 min
Difficulté : Facile
4 personnes
Ingrédients pour le Kofta:
- 100g de paneer [1]
- ¼ cuillère à café de sel
- 2 pommes de terre (bouillis, épluchées et écrasées)
- ¼ cuillère à café de piment en poudre
- 1 pincée de garam massala
- ¾ cuillère à soupe de lait en poudre
- ½ cuillère à café de farine
- farine pour panure
- huile pour friture
Ingrédients pour le Malaai:
- 1 gros oignon écrasé
- 1 tasse de purée de tomate
- ¼ tasse de pâte de noix de cajou (laisser tremper dans un peu d’eau chaude, passé au mixeur faire une pâte)
- ¼ cuillère à café de curcuma
- ½ cuillère à café de piment en poudre
- ½ cuillère à café de feuilles séch de methi (fenugrec)
- 1 cuillère à café de pâte ail gingembre
- 2 cuillères à soupe d’huile
- ¼ cuillère à café de garam massala
- 2 tasses d’eau
- 1 feuille quatre épices
- 2 cardamones
- 3 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
- 1 pincée de safran
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
Préparations du kofta:
Mélanger tous les ingrédients du kofta dans une assiette.
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Chauffer un poêle, verser un peu d’huile et faites des petites boules et déposé les dans la farine pour faire une panure. passez les ensuite dans l'huile pour friture.
[3]
Retirer ensuite une fois qu’elle change de couleur et réservez pour après.
Préparations du Malaai:
Chauffer l’huile dans une marmite à feu moyen. Verser l’oignon haché, la Canelle, les clous de girofle, les cardamones, le feuille de quatre épices et le safran.
[4]
Faites mijoter quelques secondes. Ajouter la pâte d’ail gingembre, le sel, la purée de tomates, le curcuma et le piment en poudre.
Remuez et laissez cuire pendant 2 mins.
Ajouter ensuite la pâte de noix de cajou, le garam massala et l’eau.
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Ajouter ensuite le kofta et laisser cuire 3 min.
Ajouter en dernier les feuilles sécher de fenugrec.
Remuer quelques secondes jusqu’à l’obtention d’une sauce assez épaisse. Retirer du feu. Servir chaud, accompagné d'un naan ou de riz blanc.
[6]malaai kofta
