Saomai ou wonton

Temps de préparation : 1 hr

Difficulté : moyen

60 petits Saomai (wontons) ou 40 plus grands.

Ingrédients pour la pâte :

4 tasses (230 ml) de farine normale
3 œufs taille moyenne
1 cuillère à café de sel
1 tasse d'eau + (1/4 tasse si nécessaire)
poudre de mais (cornflour ou maïzena) pour travailler la pâte

Ingrédients pour la farce :

100 g de blanc de poulet ou viande haché
1 cuillère à café de poudre de manioc
du sel selon le goût
1 cuillère à café de sauce soja
1 cuillère à soupe de ciboulet
1 cuillère à café de gingembre râpé frais
1/4 cuillère à café de combava râpé

Méthode pour la farce:

écraser tous les ingrédients ensemble et réserver pour après.

Méthode pour la pâte:

Verser la farine, le sel et les œufs dans un saladier.

Bien mélanger, ajouter l'eau et pétrir correctement, rajouter l'eau si la pâte est trop dure.

Arrêtez d'ajouter de l'eau quand il n'y a aucune farine sèche dans votre bol.

Placez un film en plastique sur le saladier et laisser reposer 30 mins à température ambiante.

Travailler de nouveau la pâte, couvrir et laisser reposer de nouveau pendant 30 mins.
Saupoudrer du maïzena sur votre planche. Déposer la pâte et travailler pendant quelques mins.

Il est important de bien mettre de la maïzena lorsque vous travaillez la pâte.

Faite ensuite une boule et découpé en 2.

Resservez une partie pour après.

Étaler la pâte sur la planche, n’oubliez pas de saupoudrez de la maïzena pour ramollir la pâte.

Plier en 3 en horizontale, couvrez d'un film transparent.

Finissez l'autre moitié et remettez tous les deux pour 30 minutes supplémentaires.

Enlevez l'emballage et coupez l’enveloppe en 2 ensuite dédoublez la pâte.

Étalez le plus mince que possible sur votre planche. Découpez des petits carrés de 4 cm environ.

Déposez votre farce au milieu et refermez comme sur la photo.

En friture ou en bouillon c'est au choix.

Faire cuire les wontons aux bains-marie pendant 10 – 15 mins avant de servir.

Saomai ou wonton

Pour la conservation : installer les wontons sur un plateau et déposer au congélateur pendant 2 hrs. Retirer du frigo et transférer les wontons dans une boîte hermétique ou dans des sachets de congélation avant de remettre au congélateur.