Temps de préparation/cuisson : 45min
Difficulté : Moyen
3 personnes
Ingrédients pour la viande :
- 200g de poulet ou de viande coupé en petit cube
- 2 cuillères à soupe de sauce soja pour la viande
- 1 cuillère à soupe de sauce d’huîtres
- 3 gousses d’ail pelées
- 1 cuillère à café de pâte ail et gingembre [1]
- 3 cuillères à soupe d’huile
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
Ingrédients pour les légumes:
- 1 courgette moyenne (lavée et coupée en rondelles)
- 2 carottes (lavées, pelées et coupées en petits cube)
- ½ poivron rouge (lavé et coupé en petits cube)
- 2 gros piments
- 1 pincée d’ajinomoto [2] (la poudre de glutamate)
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja pour les légumes
- ¼ tasse de maïs en grains
- ½ tasse de champignons noire
- ¼ ananas (pelé et coupé en petits cube)
- ½ paquet de brède chinois [3](lavé et coupé en gros)
- 1 oignon (pelé et coupé en cube)
- 1 cuillère à soupe de poudre de manioc [4] (tapioca) dilué dans ½ tasse d’eau
- 3 œufs miroir
- Du riz cuit
Préparation pour la viande:
Chauffer un wok [5]à feu moyen.
Verser à l'intérieur 2 cuillères à soupe d’huile, la viande hachée, le sel, l’ail haché, la pâte ail gingembre [1], le poivre, la sauce de soja et la sauce d’huîtres.
Bien mélanger le tout et laisser cuire jusqu’à ce que la viande deviennent tendre et bien cuite.
Ajouter un peu d'eau si la sauce est trop sèche. Retirer ensuite du feu et mettre de côté.
Préparation pour les légumes:
Chauffer le même wok sur un grand feu puis verser 1 cuillère à soupe d’huile.
Verser à l'intérieur l’oignon haché, les champignons, le maïs et les carottes, puis mélanger le tout.
Ajouter ensuite les courgettes, l'ananas, le poivrons et la sauce soja et faire mijoter de nouveaux pendant quelques min.
Ajouter la viande frits et le brède chinois [3] puis remuer assez rapidement pendant quelques secondes.
Verser enfin le mélange de poudre de manioc [4] et retirer aussitôt du feu.
Remuer quelques secondes et mettre de côté pour la préparation finale.
[6]
Préparation finale :
Préparer un bol par personne en déposant délicatement l'œuf mirroir dans le fond de chaque bol, puis installer le chop suey jusqu’à la moitié du bol.
Enfin, terminer en mettant le riz jusqu’au ras bord en l'entassant de façon bien prendre la forme du bol.
Déposer une assiette sur le bol et retourner le tout de manière à ce que votre bol se retrouve retourné au dessus de l'assiette.
Servez chaud accompagné d’une salade tomate mauricienne ou de rougaille tomate [7].
